Lasanha Quatro Queijos

Ingredientes

500g de massa de lasanha cozida

250g de muçarela em fatias

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras de leite

50g de queijo gorgonzola esfarelado

100g de queijo provolone ralado

50g de queijo parmesão ralado

1 lata de creme de leite

 

Modo de Preparo

Em uma panela, doure a farinha com a manteiga e, então, espere amornar.

No liquidificador, bata essa mistura com o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesão e o creme de leite.

Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

Em um refratário, alterne camadas de massa, molho e muçarela.

Termine com molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, a 200 °C até derreter o queijo e dourar.

Bolinho de Ricota

Ingredientes

250g de ricota

3 fatias de pão de forma

2 ovos inteiros

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Manjericão e cebolinha

Rúcula e alface mimosa

Queijo parmesão ralado

Azeite extravirgem

Sal e pimenta

 

Modo de Preparo

Retire a casca do pão de forma e leve-o ao triturador. Pique a rúcula, o manjericão e a cebolinha.

Misture a ricota com duas colheres de sopa de parmesão. Adicione o pão integral, as ervas picadas, sal e pimenta. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.

Leve à geladeira por uma hora para que fique firme.

Divida a mistura em pequenas porções e enrole-as formando bolinhas. Passe-as na farinha, nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.

Frite em uma grande quantidade de óleo quente e cuide para que o bolinho doure bem, virando de vez em quando.

Seque no papel toalha. Sirva quente.

 

Camarão com Creme de Fruta-pão e Camembert

 

Ingredientes

Refogado de camarão

400g de camarão graúdo

250g de camembert

4 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

1 unidade de cebola média picada

1/2 cálice de conhaque, cheiro-verde a gosto, pimenta-do-reino branca a gosto e sal a gosto

 

Creme de fruta-pão

300g de fruta-pão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado médio

1/3 xícara (chá) de leite e sal a gosto

 

Como Fazer

Corte os camarões em pedaços e tempere com pimenta-do-reino branca e sal.

Refogue a cebola e o alho com azeite e acrescente os camarões, refogando por 5 minutos.

Aqueça o conhaque e flambe os camarões.

Desligue o fogo e incorpore o queijo camembert picado e um pouco de cheiro-verde.

Distribua em minipanelas ou ramequins, untados com manteiga.

 

Creme

Cozinhe a fruta-pão em água e sal.

Descasque e passe pela peneira.

Acrescente manteiga, leite, requeijão e queijo parmesão ralado fino.

Coloque em fogo baixo, mexendo até levantar fervura.

Complete as minipanelas com esse creme e polvilhe o queijo parmesão ralado médio.

Leve ao forno alto para gratinar.