Bacalhau ao Molho Branco

Ingredientes 

  • 1,5 kg de lascas de bacalhau
  • Azeite de oliva a gosto para refogar
  • 2 cebolas picadinhas
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 2 alhos amassados
  • 1 tomate picadinho
  • Salsinha a gosto
  • 1 copo de requeijão Sabor da Serra
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 kg de batata
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau com um dia de antecedência. Corte as batatas em rodelas e cozinhe na água acrescentando sal e orégano. Refogue os temperos no azeite por uns 3 minutos, em seguida acrescente as lascas de bacalhau, deixando em fogo baixo por 10 minutos. Por fim, acrescente o requeijão Sabor da Serra e o creme de leite ao refogado, ficará um molho delicioso e cremoso. Coloque em um refratário, untado com margarina, as batatas, em seguida o creme que formou do bacalhau, salpique salsinha.

Camarão com Creme de Fruta-pão e Camembert

 

Ingredientes

Refogado de camarão

400g de camarão graúdo

250g de camembert

4 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho picados

1 unidade de cebola média picada

1/2 cálice de conhaque, cheiro-verde a gosto, pimenta-do-reino branca a gosto e sal a gosto

 

Creme de fruta-pão

300g de fruta-pão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado médio

1/3 xícara (chá) de leite e sal a gosto

 

Como Fazer

Corte os camarões em pedaços e tempere com pimenta-do-reino branca e sal.

Refogue a cebola e o alho com azeite e acrescente os camarões, refogando por 5 minutos.

Aqueça o conhaque e flambe os camarões.

Desligue o fogo e incorpore o queijo camembert picado e um pouco de cheiro-verde.

Distribua em minipanelas ou ramequins, untados com manteiga.

 

Creme

Cozinhe a fruta-pão em água e sal.

Descasque e passe pela peneira.

Acrescente manteiga, leite, requeijão e queijo parmesão ralado fino.

Coloque em fogo baixo, mexendo até levantar fervura.

Complete as minipanelas com esse creme e polvilhe o queijo parmesão ralado médio.

Leve ao forno alto para gratinar.

Risoto de Frango com Requeijão

 

Ingredientes

1 peito de frango sem pele e sem osso

1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo ou carnarolle

1 cebola

4 tomates bem maduros, sem pele

1/2 copo de vinho branco

2 cubos de caldo de frango

1/2 copo de requeijão zero lactose

50g de queijo muçarela zero lactose

2 colheres de azeite de oliva

2 colheres de manteiga

Salsa

 

Modo de Preparo

Coloque em uma panela uma colher de manteiga e duas de azeite de oliva. Depois de quente, acrescente a cebola picada e  frite, mas sem deixá-la dourar.

Coloque o peito de frango cortado em cubos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e deixe fritar bem.

Quando começar a pegar no fundo da panela, acrescente alguns pingos de água e mexa.

Após ter repetido por algumas vezes, o frango vai estar com um aspecto dourado escuro. É o momento de acrescentar o tomate picado. Mexa de vez em quando até que ele esteja bem desmanchado.

Adicionar o arroz e o vinho e mexer até que o vinho comece a evaporar.

Coloque 1/2 litro de água fervente com os cubos de caldo de frango desmanchados.

Não deixe secar. Acrescente o caldo e mexa de vez em quando até o fim.

Acrescente uma colher de manteiga, requeijão, queijo ralado e salsa a gosto.

Mexa tudo, desligue e deixe a panela fechada por uns 3 minutos.